• Les caves d'entre deux monts

     

     

     

     

     

     

     

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    Les caves d'entre deux monts

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    De magnifiques caves à à vins semi-troglodytiques à découvrir,

    dans un magnifique paysage

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    Jolis toits en lauze se confondant avec la nature.

    Le lieu dit entre-deux-monts est situé comme son nom l'indique entre le puech de Fontanielles et le puech de Suège (puech en occitant = mont)

    Le village compte 23 caves, dont certaines datées (1735-1779).

    C'était un lieu de vie communautaire, où les familles se réunissaient le dimanche pour casser la croûte et goûter au bon vin.

    Le vin était conservé dans ces caves à fleurines (failles dans la roche permettant la libre circulation de l'air)

    Ce qui permettait un température moyenne de 10°, et qui assurait une conservation exceptionnelle.

    Chaque cave contenait en moyenne 3 à 4 tonneaux ou foudres de 1000 litres à 4000 litres chacun.

    13 villages de caves, regroupant près de 200 caves témoignent aujourd'hui de l'importance du vignoble dans le vallée du Tarn.

    Puis comme dans beaucoup de région en France la philloxéra fit des ravages et les vignes furent abandonnées.

     

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    Caves semi-troglodytes.

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    Au fond, le château de Cabrière.

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